Cum se conserva fructele si legumele in frigider intr-un restaurant?
Iata cateva instructiuni utile pentru a conserva cat mai bine fructele si legumele intr-o incapere bine ventilata sau intr-un frigider:
– dati jos ambalajele inainte de a pune alimentele pe rafturi, intr-un frigider sau intr-o vitrina frigorifica pentru ca pot fi contaminate
– reimpachetati-le in ambalaje fabricate dintr-un material care se spala usor
– verificati zilnic orice semne de alterare si eliminati bucatile sau zonele deja stricate
– verificati zi de zi prospetimea alimentelor si indepartati legumele care se schimba din verde in galben
Cum sa pastrati legumele si fructele intr-un frigider sau intr-o vitrina frigorifica atunci cand aveti si carne?
Ei bine, trebuie sa le asezati separat. Nu le combinati.
Depozitarea in frigider/ vitrina frigorifica
Trebuie sa stiti ca in unele cazuri produsele alimentare necesita o atentie speciala atunci cand le depozitati. Pana la urma scopul este de a pastra alimentele cat mai proaspete pentru o perioada lunga de timp, fara riscul ca ele sa se altereze. Acest lucru este esential pentru orice afacere care activeaza in mediul HoReCa. Iata cateva sfaturi:
– verificati daca pe eticheta se specifica temperatura de stocare
– verificati daca pe eticheta alimentului se specifica faptul ca trebuie pastrat in frigider/ vitrina frigorifica
– verificati daca produsele alimentare au fost prelucrate din punct de vedere termic.
Atentie: temperatura din frigider/ lada frigorifica trebuie verificata in mod regulat, cel putin de doua ori pe zi, adica o data pe tura Daca este necesar folositi un termometru pe care sa-l verificati dimineata si apoi din nou seara. In cazul in care temperatura nu este cea corecta, trebuie sa luati masuri imediat.
Daca activati in mediul HoReCa si puneti produse alimentare in frigider/ lada frigorifica, urmati aceste instructiuni:
– imediat dupa primirea alimentelor, puneti-le la rece in frigider sau in lada frigorifica
– asigurati-va ca temperatura din frigider este adecvata
– indepartati ambalajul inainte de depozitare
– nu supra-aglomerati frigiderul, pentru ca in interior trebuie sa se mentina o buna circulatie a aerului
– separati carnea de restul produselor alimetnare
– folositi recipiente inchise ermetic, confectionate din materiale deschise sau care se spala usor
– acoperiti alimentele
– alimentele prelucrate termic trebuie sa fie racite inainte de a fi depozitate
– tineti o evidenta a alimentelor depozitate si folositi-le prima data pe cele pe care stau in frigider de mai mult timp
– marcati data pe produsele alimentare prelucrate termic
– verificati datele de expirare in mod regulat si aruncati produsele expirate
– in cazul in care frigiderul sau vitrina frigorifica se defecteaza, verificati imediat toate produsele alimentare si temperatura din interior; daca produsul nu este alterat puneti-l intr-un frigider nou. Daca nu, aruncati-l.
Aveti nevoie de un frigider nou sau alt echipament de refrigerare (vitrina frigorifica, congelator, masina de gheata)? Gasiti cele mai bune preturi in magazin online mafinternational.ro – http://www.mafinternational.ro/echipamente-refrigerare/frigidere.html
